Recept: Blinier med Crème Fraîche och Guldkaviar
En elegant förrätt – perfekt för festliga tillfällen.
Ingredienser:
Till blinierna:
-
2,5 dl vetemjöl
-
1 tsk bakpulver
-
½ tsk salt
-
2,5 dl mjölk
-
1 stort ägg
-
2 msk osaltat smör, smält
-
Smör eller olja till stekning
Till servering:
-
Hemgjord crème fraîche (recept nedan)
-
Guldkaviar från Huso dauricus och Acipenser schrenkii
-
Färsk dill eller gräslök, till garnering (valfritt)
Crème Fraîche – Hemgjord
Ingredienser:
-
2,5 dl vispgrädde
-
2 msk filmjölk eller kärnmjölk
Instruktioner:
-
Blanda vispgrädde och filmjölk i en ren glasburk. Rör om ordentligt.
-
Täck burken med en ren kökshandduk eller hushållspapper och fäst med ett gummiband eller löst lock så att luft kan cirkulera.
-
Låt stå i rumstemperatur i 12–24 timmar tills den tjocknat till önskad konsistens – ju längre, desto syrligare.
-
När den uppnått rätt konsistens, rör om och ställ i kyl i minst 4 timmar. Den fortsätter att tjockna vid kyla.
-
Förvara i kyl och använd inom 7–10 dagar. Rör om innan användning.
Så här gör du blinier:
-
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
-
Vispa mjölk, ägg och smält smör i en separat skål tills det blir jämnt.
-
Häll försiktigt ner de våta ingredienserna i de torra och vispa till en slät smet. Låt vila i 10–15 minuter.
-
Värm en non-stick stekpanna eller plättlagg på medelvärme. Smörj lätt med smör eller olja.
-
Klicka ut små plättar (ca 5–7 cm i diameter) och stek i 1–2 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta. Lägg åt sidan att svalna lätt.
Montering:
-
När blinierna är färdigstekta och har svalnat något, lägg en klick crème fraîche på varje.
-
Toppa med en liten sked guldkaviar.
-
Garnera med färsk dill eller finhackad gräslök för extra färg och smak (valfritt).
-
Lägg upp på ett vackert fat och servera direkt som en lyxig aptitretare.
Njut av den dekadenta kombinationen av len crème fraîche och exklusiv guldkaviar på fluffiga blinier – ett utsökt inslag på alla eleganta middagar.
