Tryffel Borchii/Bianchetto ägg recept

Tryffelägg med Truffle Borchii/Bianchetto – en frukost i världsklass

Njut av denna lyxiga rätt där enkelheten i ägg möter tryffelns extravagans – en verkligt gourmetupplevelse.

Ingredienser:

• 4 stora ägg

• 30–60 g färsk Truffle Borchii (Bianchetto), tunt hyvlad

• 2 msk osaltat smör

• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak

• Färsk gräslök eller persilja, finhackad (till garnering)

• Färskriven parmesan (valfritt)

• Skivor av rustikt bröd, till servering

Tillagning:

Förberedelser:

1. Rengör tryffeln genom att varsamt borsta bort eventuell jord. Hyvla den i mycket tunna skivor med tryffelhyvel eller vass kniv. Ställ åt sidan.

2. Knäck äggen i en skål – gärna ett i taget för att undvika skalkross.

Tillaga äggen:

1. Värm en non-stick-stekpanna på låg till medelvärme. Tillsätt smöret och låt det smälta jämnt i pannan.

2. Häll försiktigt i äggen. Låt dem stekas långsamt – låg värme är nyckeln till krämig textur.

3. Krydda lätt med salt och svartpeppar.

4. När kanterna börjar stelna men toppen fortfarande är lätt rinnig, strö hälften av tryffeln över äggen.

5. Använd en stekspade för att försiktigt vika och röra äggen tills de är precis genomstekta men fortfarande mjuka och krämiga. Ta bort från värmen i tid – eftervärmen gör resten.

Servering:

1. Lägg upp äggen direkt på förvärmda tallrikar.

2. Garnera med resterande hyvlad tryffel, finhackad gräslök eller persilja samt parmesan om så önskas.

3. Servera genast tillsammans med skivor av krispigt bröd – perfekt för att suga upp den smakrika äggkrämen och tryffeldoften.

Tips för lyckat resultat:

• Använd färsk tryffel: För maximal smak och doft – riv den strax före användning.

• Låg värme: Långsam tillagning ger len och silkeslen konsistens.

• Servera direkt: Ägg fortsätter att tillagas av eftervärme – servera omedelbart för att bevara den perfekta krämigheten.

En rätt för finsmakare – perfekt till lyxig frukost, brunch eller som sofistikerad förrätt.